Receita! Subuta

Voltando com as Receitas aqui no blog, vindo falar do Subuta! Esta receita, originária da China, faz muito sucesso em solo japonês. Consiste em pedaços de carne de porco com legumes refogados envolvidos num molho agridoce.

Ingredientes - Subuta:

• 200g de carne de porco (lombo ou pernil)
• 2 colheres (chá) de saquê
• sal e pimenta do reino a gosto
• 1 cenoura média
• 1/2 pimentão vermelho
• 1 pimentão verde
• 1 cebola pequena
• 6 shiitakes frescos
• 1 pacote de broto de bambu pré-cozido (100g)

Ingredientes - Massinha para envolver a carne:

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de katakuriko (fécula de batata)
• 1 gema
• 20ml de água

Ingredientes - Molho agridoce:

• 60ml de catchup
• 60ml de vinagre de arroz
• 60ml de água
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de saquê
• 4 colheres (chá) de caldo de galinha em pó (torigará suupu no moto)
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (sopa) de katakuriko
• 1 colher (chá) de óleo de gergeli,
• óleo suficiente para fritar carne e saltear os legumes

Modo de Preparo

1. Afervente o broto de bambu, escorra e pique em cubos de 2cm. Corte a cebola, os pimentões em quadrados. Tire o talo do shiitake e corte em cruz. Descasque a cenoura, corte ao meio no sentido do comprimento e fatie na diagonal. Coloque numa panela com água e leve ao fogo só até ferver a água. Escorra e reserve.
2. Misture todos os ingredientes do molho e reserve.
3. Corte a carne de porco em cubos de 2cm e tempere com o saquê, sal e pimenta. Deixe tomando gosto por alguns minutos. Em seguida, junte os demais ingredientes da massinha e misture bem. Frite em óleo abundante no fogo baixo (160ºC) até ficarem corados. Retire e reserve.
4. Dê uma salteada nos legumes numa frigideira bem quente com um pouco de óleo. Faça de 2 legumes por vez para não juntar água.
5. Volte todos os legumes e a carne na frigideira. Despeje o molho e misture bem até adquirir cremosidade. Desligue o fogo, coloque o óleo de gergelim e misture bem. Sirva em seguida.

Gostaram da Receita? Um dia pretendem fazê-la? Ficou com água na boca? Comente aí!

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Receita! Especial Halloween - Biscoito Teia de Aranha

Boa noite minna, tudo bem com vocês? espero que sim! Vindo super atrasado com o post, mas não tive escolha, de terça feira eu sou muito ocupado! D:

Ingredientes

• 8 biscoitos recheados
• 2 pedaços de uma barra de chocolate
• Glacê feito com acúcar de confeiteiro e um pouquinho de suco de limão

Modo de preparo

1. Derreta o chocolate no micro-ondas até ficar bem lisinho. Espalhe por cima dos biscoitos.
2. Coloque o glacê que você fez com açúcar de confeiteiro e suco de limão num saco de confeitar com bico bem pequeno. Começando do centro de cada biscoito, trace 3 círculos em cada um, depois trace linhas saindo do para as pontas, depois, trace esses riscos com o glacê para finalizar as teias de aranha. Deixe secar.

Bem fácil de fazer!
Até minna, boa noite a todos!

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Receita! Usuyaki Tamago

Boa noite minna, tudo bem com vocês? Espero que sim! Onde eu moro está chovendo, adoro chuva! Adoro comer quando está chovendo e hoje a minha avó fez omelete! Então lembrei do Usuyaki Tamago que é uma espécie de Omelete Japonesa! Veja só a receita!

Ingredientes:

• 1 colher de chá de amido de milho
• 1 ovo
• 1 gema
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de óleo

Modo de preparo:

1. Dissolver o amido de milho em água (quantidade suficiente apenas). Misture, em seguida, todos os ingredientes, menos o óleo.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira de fogo médio (retire o excesso de óleo com papel absorvente) e despeje um pouco da mistura em quantidade para cobrir o fundo.
3. Quando começar a ficar firme, vire-a com cuidado.
4. Obs.: Não a deixe cozinhar demais.

A ideia é fazer com que a massa fique parecida com essa da foto ao lado! 

Você pode colocar várias coisas no meio... o mais normal é o arroz para sushi (shari) e algumas coisas a mais de sua preferencia! 

Aproveite! Até mais minna!

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Receita! Koshi-an

Boa noite minna! Tudo bem com vocês? Espero que sim! Faz um tempinho que não tem Receitas aqui no blog né! hehe' ... Mas hoje voltando aqui com um doce japonês. Esse doce é feito do Feijão. Sim, você leu certo, lá no Japão é muito comum você comer doces de feijão.

Ingredientes:

• 1 xícara de feijão azuki (180 gramas)
• 1 1/2 xícara de açúcar
• 1 pitada de sal

Modo de preparo:

1. Lave e coloque o feijão em uma panela grande.
2. Cubra com água, leve ao fogo até abrir fervura, escorra.
3. Adicione 5 xícaras de água e leve ao fogo.
4. Quando iniciar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar até os grãos ficarem bem macios.
5. Passe os grãos por uma peneira (de preferência, de metal).
6. Vá despejando a água que restou do cozimento, para lavar a massa.
7. Alguns usam uma espátula para a tarefa, outros acham melhor usar a palma da mão.
8. Descarte as cascas do feijão.
9. O resultado disso, uma sopa de feijão, deverá ser colocado em um saco de pano e espremido, para eliminar toda a água, obtendo a polpa de feijão.
10. Leve essa polpa ao fogo, com o açúcar, em fogo baixo, sempre, misturando com uma colher de pau.
11. Faça sempre movimentos de vai-e-vem, não circulares, porque o doce pode açucarar ou perder o brilho.
12. O ponto é quando, levantando a colher e deixando cair porções da pasta, ela forma montinhos sobre o doce que está na panela, sem desmanchar de imediato.
13. Alguns comparam com a textura pouco mais branda que a do misso (pasta de soja fermentada).
14. Adicione o sal, misture e deixe esfriar.

Essa é a Receita. Você pode observar algumas fotos, do Koshi-an já pronto (obs.: Vocês podem achar a foto meio nojenta, mas, não julgue a comida pela aparência!):

Lembrem-se de clicar na imagem para ampliar! É isso minna, até mais!

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Receita! Ozooni

Yo~ Minna, tudo bem? Vindo com uma receita, pois estou meio sem tempo!! hehe' (Gomen)

É um dos pratos típicos de Ano Novo, servido neste dia como oferenda aos Deuses e para trazer saúde, felicidade e fortuna no novo ano. Ótima sugestão para os dias de frio



Ingredientes:

1 litro de água
10 cm de kombu
1 colher de chá de hondashi
2 colheres de chá de usukuchi shoyu
2/3 colher de chá de sal
1 colher de sopa de sake
4 a 5 mochi
fatias finas de nabo
horenso (espinafre japonês)
cebolinha cortada em tiras finas


Modo de Preparo:

Coloque o pedaço de kombu numa panela com 1 litro de água e deixe por 3 horas
Coloque o horenso em água quente e retire-o em seguida, somente para dar cor.
Reserve
Corte o nabo em tiras finas e cozinhe até amolecer um pouco.
Reserve
Leve ao fogo a panela com água e kombu, deixe ferver e retire o pedaço de kombu
Acrescente o shoyu, hondashi, sal e sake.
Coloque o nabo e o mochi, cozinhe de 3 a 5 minutos.
Sirva cada porção em uma tigela, devendo cada uma conter o mochi
Acrescente o horenso e cebolinha por último sobre a sopa


Observações:

Os ingredientes do ozooni podem variar de região para região, ou mesmo variação da receita de cada família.
Alguns podem incluir tofu, cenoura, frango, camarão, etc.
O mochi, pode ser colocado diretamente na sopa e cozir ou pode ser tostado antes de colocá-lo na sopa.
O horenso e a cebolinha mantém seu melhor sabor colocando-os por último.

Até minna!

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Receita! Café Com Leite Gelado - Miruku Kohii

Boa noite minna!! Tudo bem?? Estou vindo aqui com mais uma receita e um pedido imenso de desculpas, ultimamente está dificílimo de postar aqui no blog ( -,-') Mas vamos com a receita!

>> No Japão é comum, nos dias de calor, as pessoas beberem o café puro gelado, ou então café com leite gelado, para se refrescarem. Normalmente esse produto é vendido em máquinas, e como no Brasil não tem isso, fica a receita a baixo para vocês experimentarem!!
 
 Ingredientes:

• 1 copo e meio de leite gelado;
• 2 pedras de gelo;
• 3 colheres de sopa de leite condensado;
• 1 colher de sopa (cheia) de creme de leite;
• 1 colher de sobremesa (cheia) de café solúvel.

Modo de preparo:

1. Bater bem os ingredientes acima no liqüidificador ou coqueteleira, para que fique espumante.
2. Servir.

A Preparação é bem simples!! XD

Divirtam-se!! XD

Até

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Receita! Yakisoba de Carne

Boa noite minna, vindo super tarde aqui para postar para vocês uma receita... eu postaria mais, porém Minha família reclama muito quando eu fico até "tarde" no Computador... mas não vem ao caso... hehe' Vamos ao post!

Ingredientes

100g de filé mignon em fatias bem finas

4 folhas de acelga cortadas em cubos

100g de brotos de feijão ( moyashi)

1 cenoura média cortada em diagonal bem fino

6 vagens cortadas em diagonal bem fino

3 flores de couve flor cortados em 5cm

5 flores de brócolis cortadas em 5 cm ( opcional)

1/3 de pacote de macarrão tipo chinês

250ml de caldo de frando ou fundo de frango ou caldo de frango em tabletes.

50 ml de shoyu

15 ml de sake

10g de Aji No Moto ( glutamato monossódico)

1 colher de sopa de hondashi (tempero a base de peixe)

Pimenta do reino branca ao gosto

10 ml de óleo de gergelim torrado

50 ml de óleo de soja

Modo de preparo

1. Deve-se antes de refogar os legumes, refogar a carne até  soltar o sangue e somente então colocar os legumes. A partir daí segue-se o mesmo processo do Yakissoba de legumes


2. Lave bem todos os legumes e vegetais e corte-as conforme a receita.


3. Cozinhe o macarrão chinês até ficar ao dente, escorra toda a água e reserve.


4. Aqueça o óleo de soja numa panela wok ou uma frigideira grande e frite o macarrão até ficar um pouco firme sem deixar queimar.


5. Retire o macarrão da frigideira e deixe o óleo escorrendo do macarrão numa assadeira, pegue este macarrão já seco e coloque numa travessa média.


6. Retorne o óleo de soja à frigideira e aqueça-o e refogue a carne até soltar o sangue e coloque todos os legumes menos o broto de feijão na frigideira e deixe refogar por alguns minutos até cozinhar.


7. A acelga, o brócolis e a cove-flor devem estar ao dente.


8. Acrescente o shoyu , o sake, o Aji No Moto e o hondashi tudo junto à frigideira e misture tudo.


9. Deixe refogar por 1 minuto e coloque o broto de feijão e deixe cozinhar por mais 1 minuto.


10. Adicione o óleo de gergelim e engrosse o molho com uma mistura de maisena e água a textura do molho deve ser cremosa e brilhante.

Gostaram?? é isso minna.. Tenho muita coisa para postar porém, só tem como eu postar amanhã, ah, e outra pergunta: Gostaram do novo Layout?? Deixe seu voto na enquete!!

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Receita! Batata Universitária - Daigaku Imo

Boa noite minna, gomen pela demora * m--( _ _)--m * Tive um compromisso hoje (Quase toda Terça tenho, por isso a demora no's posts!!)

Bom, achei super interessante essa receita, e pretendo fazê-la algum dia!!

Ingredientes:

• 400g de batata doce 


• óleo para fritura


• ½ xícara de açúcar


• 2 colheres de sopa de água


• 1 colher de chá de shoyu


• 1 colher de café de gergelim preto torrado

Modo de Preparo:

1. Lave bem as batatas e corte em tamanhos médios e uniformes.


2. Deixe de molho em água morna por 10 minutos.


3. Retire e coe em uma peneira.


4. Coloque as batatas em óleo bem quente e frite-as.


5. No início da fritura o fogo deve estar bem quente pois ao mergulhar as batatas no óleo, a tendência da temperatura é cair. No entanto, durante todo o processo de cozimento, o óleo deve ser mantido em temperatura média.


6. Quando as batatas estiverem macias por dentro e crocantes por fora, retire e passe para um refratário com papel absorvente, a fim de retirar o excesso de gordura.


7. Coloque o açúcar, a água e o shoyu misturados numa panela grande e cozinhe em fogo baixo.


8. Quando começar a engrossar, acrescente as batatas reservadas e misture rapidamente, para que as batatas fiquem envoltas neste molho.


9. Transfira para um recipiente levemente untado com óleo e polvilhe o gergelim.

Esta é a receita!!

Atéé

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Receita! Sushi de Camarão e Shari

Olá minna, muito boa noite.. vindo aqui bem tarde, morrendo de sono... tinha esquecido do blog -N mentira!!

bom, vamos à receita!

 Ingredientes:

• 2 kgs de camarões (70 a 80 camarões)


• 1 kg de arroz cozido para sushi temperado


• Furikake


• Wassabi (raiz forte)


• Tempero para os camarões:


• 2 colheres de sopa de vinagre


• 1 colher de chá de glutamato monossódico


• 2 colheres de sopa de sake


• 2 colheres de chá de açúcar

 Modo de Preparo:

1. Tire a cabeça dos camarões, finque um palito em cada um, no sentido do comprimento do corpo, pela cabeça e lave-os.


2. Ferva 2 litros de água com 2 colheres de chá cheias de sal e cozinhe os camarões durante 1 minuto. É importe que não se cozinhe muito para não comprometer o sabor.


3. Retire os palitos e a casca (deixando a cauda). Abra os camarões pela parte inferior com uma faca e retire os intestinos que se encontram na parte dorsal. Arrume-os numa travessa e regue-os com o tempero de vinagre, glutamato, sake e açúcar.


4. Com o arroz para sushi(shari), forme aproximadamente 80 bolinhos, salpique furikake e cubra cada um dos bolinhos com um camarão inteiro.

Ingredientes:

• 1 kg de arroz californiano, tipo japonês (tipo cateto curto)


• 1,2 litro de água mineral


• 600g de açúcar


• 1 litro de vinagre de arroz


• 2 colheres de sopa de sal


• 1 folha de kombu (alga seca)

Modo de preparo:

1. Lave o arroz delicadamente por 3 vezes, com pouca água, fazendo movimentos circulares com a mão espalmada para baixo.


2. Deixe o arroz de molho na água mineral por 20 minutos antes do cozimento.


3. Cozinhe o arroz em uma panela com altura de no mínimo 1 vez e ½ a quantidade de arroz + água.


4. Inicie o cozimento com fogo alto. Quando iniciar a fervura, reduza para fogo médio.


5. Quando o excesso de água secar, reduza para o fogo mínimo e cozinhe por 15 minutos.


6. Quando a água secar, apague o fogo e mantenha a panela fechada por 20 minutos.


7. Durante esse período, prepare o molho:
   • Em uma panela com fogo alto, misture o vinagre, o açúcar e o sal, mexendo sempre com uma colher de pau. Não deixe o açúcar grudar no fundo da panela.
   
   
   • Antes de levantar fervura, desligue o fogo.
   
   
   • Coloque o kombu (folha de alga seca) no molho.
   
   


8. Após o descanso de 20 minutos do arroz, transporte-o para um recipiente de plástico largo.


9. Despeje 300 ml do molho sobre o arroz uniformemente. (Importante: se o molho foi preparado com antecedência, é necessário aquecê-lo para evitar um choque térmico no arroz.)


10. Misture o arroz delicadamente, como se o estivesse “cortando”, para distribuir o molho, evitando a formação de pelotas.


11. Quando o molho estiver bem distribuído, abane para acelerar o resfriamento do arroz.

Certinho gente!! 

atéé... xD *-* 

Comentem!

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Receita! Curry (Karee-Raisu)

Ingredientes:

• 500 gr de músculo bovino em cubos médios
• 2 unidades de cebola em pétalas
• 2 unidades de cenoura em pedaços médios
• 1 unidades de batata em pedaços pequenos
• 2 colheres de sopa de curry em pó
• 2 colheres de sopa de amido de milho diluidos
• Caldo de carne para cobrir
• Sal
• Óleo de canola para refogar

Acompanhamento

• 2 xícaras de chá de arroz japonês
• 2 xícaras de chá de água
   

Modo de preparo:

1. Sele os cubos de carne em uma panela de pressão, em óleo quente, até ficar bem dourado.
2. Reserve.
3. Na mesma panela, acrescente as cebolas e refogue até ficar bem douradas também.
4. Se necessário, acrescente mais óleo.
5. Volte a carne para a panela, acrescente parte do caldo, um pouco de sal e cozinhe na pressão por meia hora.
6. Abra a panela, acrescente as batatas e deixe cozinhar por alguns minutos.
7. Adicione mais caldo se necessário.
8. Quando as batatas começarem a amolecer, adicione as cenouras e o curry.
9. Cozinhe por alguns instantes, engrosse com o amido diluido em água e corrija o sal.

Acompanhamento

1. Coloque o arroz em uma peneira grande, dentro de uma bacia com água, e lave esfregando os grãos levemente, para que não quebrem, por 20 vezes.
2. Troque a água e repita a essa operação mais duas vezes.
3. Escorra o arroz, coloque em uma panela funda, junte a água e coloque em fogo alto até levantar fervura, após isso abaixe um pouco o fogo e deixe cozinhar por quinze minutos.
4. Apague o fogo e deixe descansar por dez minutos sem abrir a panela.
5. Em seguida revolva o arroz com uma espátula cuidadosamente.
6. Coloque um pano seco por cima, feche a panela e aguarde por mais dez minutos.
7. Sirva o kare sobre o arroz em uma tigela

 Dicas:

• Você pode utilizar o arroz tradicional no lugar do gohan;
• Se você quiser dar um sabor especial você pode acrescentar cubos de maçã sem casca;
• Você pode fazer uma variação sem a carne, somente com os vegetais e servir acompanhado de um bife à milanesa, fica ótimo;
• Você pode fazer esse prato em grandes quantidades e congelar uma parte.

Minna, Hoje a Receita de Curry!! XD

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Receita! Sembei

A receita de ontem Hoje é um doce que muitos de vocês conhecem... mas conhecem com outro nome!

Sembei é o Famosíssimo Biscoito da Sorte! Mas aqui, você não colocará um papel dentro!

Ingredientes

• 1/2 xíc. de farinha
• 1/4 xíc. de açucar
• 1/2 xíc. de maltose (pode ser o karo)
• 1 col. sopa de maizena
• 2 ovos
• 1 col. chá de água de flor de laranja

Modo de preparo:

1. Mistura-se muito bem todos os ingredientes.
2. Unta-se uma placa anti-aderente para biscoitos.
3. Distribui-se a massa finamente em 4 círculos, mais ou menos 1 col de sopa de massa em cada círculo de uns 10 cm, (o importante é que a massa fique fina mas não transparente)
4. O forno deve já está quente (190°C)
5. Colocar a placa e ficar de olho, porque assam muito rápido (aprox 5 min).
6. Quando estiverem dourados, abrir o forno, puxar a placa sem retirá-la totalmente e com uma espátula tirar um biscoito, colocar o papelzinho no meio , dobrar o biscoito ao meio, e ao meio de novo unido as pontas, deve ser feito muito rápido.
7. Repetir a mesma operação com os outros e com todo o resto da massa.
8. Pode-se guardá-los hermeticamente durante um bom tempo.

Okay!! Até minna!! ^^

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Receita! Gyoza

Fiquei com tanta saudade do japão que resolvi tentar fazer umas das comidas que adorava no japão, o Gyoza !!! Achei que não ficaria igual,mas o engraçado que ficou muito bom!! espero que vocês também gostem !!


Ingredientes:Massa:
500 Gramas de farinha de trigo peneirada
250 ML de água morna
1 Colher (chá) de sal


Recheio:
500 Gramas de  carne moída
1/4 de repolho 
Sal á gosto.


Shoyu (molho de soja) 


Modo de fazer: Recheio:
 Triture o repolho como se fosse fazer um vinagrete.
 Coloque o repolho picadinho em uma bacia e coloque a carne moída e o sal e amasse um pouco.Não amasse muito senão a carne ficará muito dura.Reserve.


Massa:
 Em uma bacia coloque toda a farinha e misture com o sal.De uma vez coloque a água morna e amasse até que desgrude das mãos
 Deixe descansar por uns 30 minutos.
 Depois de descansar,abra a massa bem fininha e com algo redondo,corte a massa.Faça isso com toda a massa.

Montagem:
 Pegue uma massa cortada e coloque um pouco de recheio e passe um pouco de água em meia volta da massa e feche franzindo um dos lados da massa.
 Depois de fazer isso com toda a massa,coloque um pouco de óleo em uma frigideira e coloque os gyozas e jogue um pouco de água sobre eles para cozinhar,tampe e deixe o fogo baixo.Vá jogando um pouquinho de água se os gyozas não tiverem cozidos ainda.
 O gostoso é deixar ficar bem douradinho embaixo.
 Sirva com um pouco de shoyu.

Agradecimentos à Paty Tiemi uma cozinheira de mão cheia! esperamos mais post's bons! *--*

O mundo Culinário de Paty Tiemi

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Sukiyaki

Olá minna... Bom
Como tinha dito, eu dei uma mudada no horario
Passei Receita e Mangá para Terça e de Quarta Serão Aulas de Japonês! XD


Mas vamos com a Receita!!


O sukiyaki é um prato típico japonês para se apreciar ao lado de muitos amigos e familiares.
O prato - um grande cozido de legumes, verduras e carne - tem como principal característica ser servido e preparado na própria mesa, em uma panela.

Por ser feito de forma coletiva, o sukiyaki tem a característica de estreitar e reafirmar laços afetivos - para os japoneses, é preciso intimidade e confiança para compartilhar o mesmo prato.

Ingredientes:
- 160g de carne de filé mignon fatiada bem fina
- 4 folhas de acelga
- ½ cebola fatiada
- 2 ramos de cebolinha
- 4 fatias de alho poro
- 2 shiitake (cogumelo japonês)
- Folhas de horenso (espinafre japonês)
- Shinguensai (acelga chinesa)
- Cubos de tofu
- Porção de udon
- Porção de Ito konyaku

Para o molho:
- ½ l de shoyu
- 300 ml de mirim (saquê para cozinhar)
- 100 ml de saquê
- 150 g de açúcar

Modo de preparo:
Junte o mirin, saquê e o açúcar em fogo médio, deixe reduzir um pouco. Acrescente o shoyu.

Em uma panela grelhe os legumes e a carne. Tempere com o molho e por último junte os demais ingredientes.

É facil! Um dia, vou fazer aqui em casa, e depois, convido todos vocês leitores para virem jantar aki!! 

Até o proximo Post

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Receita! Ramen

Pois é, como disse, o segundo post, meu, de hoje seria uma Receita!
Receita escolhida por @_okashii ! Siga ela no TWITTER.

Ramen, vocês devem estar ser perguntando

Galera minima que lê o Blog - "o que diabos seria um Ramen?"


Pois é, aqui no Brasil conhecido como Kinojo Miojo, o Ramen foi criado no japão em 28 de Agosto de 1958, com o nome de Chiken Ramen (Miojo sabor galinha).

Para Fazer o Ramen, você necessitará de :

- 3/4 de copo americano de farinha de trigo, e mais um bocado

- 1 ovo

- mais ou menos 3/4 de colher de sopa de sal (ou a gosto)

- mais ou menos uma colher de sopa de água (dependendo da farinha e da umidade)

Obs.: Você poderá fazer o dobro, ou quadruplo, ou quantas vezes você quiser, mas lembre-se : Ficará mais dificil de bater.

1º junte todos os ingredientes secos numa tigela, e depois faça um buraco no centro. Numa outra vasilha, junte a água e o ovo (de preferência tire a “pelinha” da gema) e bata. Coloque essa mistura no buraco feito e lentamente misture os ingredientes.

2º agora que seus ingredientes estão juntos, amasse a massa com a mão. A massa deve ser mais durinha que a uma massa de pão. A massa estará pronta quando não estiver mais grudando na mão. Para ter certeza do ponto, você deve levantar a sua mão e a massa deve cair em um segundo. Se ela estiver muito grudenta, coloque mais farinha e se estiver muito dura coloque um pouco d’água (e esse um pouco é um quase nada!). Agora amasse, bata, espanque, sufoque, dance com ela (sério! uma das maneiras que os japoneses amassam essa massa é pisando nela!). Depois de verificar se está certo, faça uma grande bola com ele

3º você deve deixar a massa descansar para conseguir fazer um macarrão fininho. Coloque a massa envolta em um pano de prato úmido (ou seja, nem muito seco nem muito molhado…), por pelo menos 30 minutos em dias quentes e 2 horas em dias frios.

4º se você está fazendo mais de uma receita, separe a massa no numero de receitas que fez (ou seja, se fez duas receitas, separe em 2, 3 receitas e 3 e assim em diante). Polvilhe farinha de trigo em uma superfície limpa e um pouco envolta da massa e, com um rolo de macarrão ou uma garrafa, abra a massa. Se conseguir, deixe a massa com um milímetro de espessura (isso no olhometro, tá?). Se a massa começar a grudar, espalhe um pouquinho de farinha, e se ela começar a “querer voltar ao seu estado original”, espere um ou dois minutos e abra a massa novamente

5º a faca que você vai cortar tem de estar afiada, se não corre o risco de estragar tudo. Coloque mais farinha em cima da massa, para que a faca não grude no macarrão. Dobre a massa no meio, e não se preocupe com a quantidade grade de farinha, já que quando for cozinhar ela vai ficar na água! Agora comece a cortar a massa do tamanho que quiser, e ainda se quiser colocar mais farinha coloca (não vai doer nada, e é melhor ser precavido). Depois de terminar de cortar, dê uma mechidinha no macarrão para ele não grudar. Se ainda estiver muito inseguro, mais farinha!

6º a água deve estar fervendo na hora que você colocar o macarrão, e antes de colocar coloque um pouco de sal nela. Ah! E a quantidade de água é um pouco superior do que você colocaria num Miojo… depois de colocar o macarrão, mecha ele de leve com um pauzinho (ou se não tiver com um garfão). Quando o macarrão começa a flutuar na água (isso mesmo, quando você coloca ele afunda), está na hora de tirar. Se o macarrão estiver fininho, o tempo de cozimento é cerca de 4 minutos. Você também pode cozinhar alguns legumes ou carnes junto do macarrão. Coloque para escorrer

7º como molho você pode soltar a imaginação. aconselho você a usar um pouco de pózinho de caldo de galinha (isto é, Knor) ou molho de seja (isto é, Miso, que é o que um bom oriental usaria), ou ainda o pózinho de Miojo em casos extremos. Algum caldo que saiba fazer também vai bem com a massa. Carne e legumes são precisos num rámen. E se quiser aproveitar a massa em outros pratos, bacana.

Até o proximo post! 

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Culinária Japonesa - Um Patrimônio Cultural Intangível

Pois é. Patrimônio Cultural Intangível (aquilo que não pode ser tocado).


O Governo do Japão está tentando fazer com que sua culinária seja um Patrimônio Cultural Intangível.


A culinária japonesa passaria a figurar entre outras tradições culinárias, rituais e artes cênicas de várias partes do mundo que já foram designadas como bens culturais intangíveis pelo organismo da ONU. Um total de 229 bens intangíveis já foram incluídos nessa lista até agora, sendo que entre eles, 18 são do Japão, incluindo o teatro nô e o kabuki.


o ministério da Agricultura realizou a primeira reunião de um painel que vai se esforçar para obter o reconhecimento da culinária japonesa. O painel, formado por restaurantes de culinária nipônica e proprietários de companhias alimentícias, pretende preparar uma proposta até outubro deste ano, para apresentá-la em março de 2012. 

Rikifusa Satake, presidente da Associação de Serviços Alimentícios do Japão e um dos membros do painel, disse que gostaria de mostrar às pessoas de outros países que a culinária japonesa é uma síntese de vários aspectos da cultura japonesa, como a arte e a hospitalidade.

Viu,  Hoje eu tinha que falar de Culinária, mas a Receita é só Amanhã! xD
Acho que vou Procurar mais alguma coisa que encaixe no tema do blog hoje (sendo que hoje o tema é Livre)

Até mais (ou até daqui a pouco)

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Missoshiru

Boa Noite/Tarde/Dia minna! Tudo bem... pois é, ontem eu disse que tinha bastante coisa para postar, e tinha, mas não deu para postar tudo..

Bom, hoje eu venho com Receitas!! xD

Missoshiru

Esta sopa à base de pasta de soja é o acompanhamento básico para a maioria das refeições japonesas, por ser leve, saborosa e saudável. Servida em todos os restaurantes japoneses, é simples de fazer e versátil, você pode variar os ingredientes secundários conforme sua preferência.

Grau de dificuldade: Fácil

Tempo: 15 minutos

Ingredientes (porção para 4 pessoas):

- 1 e ½ litro de água;
- 2 colheres de sopa de misso , rasas (pasta de soja);
- ½ envelope de hondashi (tempero em pó, a base de peixe);
- ½ tôfu (queijo de soja);(opcional)
- 3 talos de cebolinha branca japonesa.

Modo de fazer:

1. Coloque a água para ferver;

2. Assim que ferver, abaixe o fogo e misture o hondashi;

3. Coloque o missô e misture delicadamente até que a pasta dissolva e se integre completamente ao caldo;

4. Acrescente o tôfu cortado em cubinhos;(caso não tenha escolhido o tofu, pule este passo ^^)

5. Aumente o fogo e espere levantar fervura novamente (poucos minutos, cuide para não deixar subir e vazar);

6. Salpique a cebolinha e está pronto para servir.

Dicas:

a) Existem vários tipos e marcas de missô, é somente uma questão de preferência. Os do tipo vermelho, mais escuro, são mais salgadas e os do tipo branco, mais claro, têm tempero suave;

b) O hondashi é um tempero pronto e que você pode dosar segundo sua preferência também. Caso não aprecie o sabor de peixe, pode até excluí-lo da sua preparação.

Sugestões:

a) O missoshiru no Japão é consumido basicamente na forma indicada acima, nos centros urbanos. No interior, as famílias campesinas variam muito os ingredientes, colocando somen (macarrão fino, similar ao 'cabelo de anjo'), inhame, nabo, ovo, wakame (alga desidratada) e até moti (bolinho de arroz);

b) Para um missoshiru mais sofisticado, você pode usar vôngoli, desde que lave bem as conchas. Nesse caso, após a lavagem, coloque-as para ferver, separe e jogue fora as conchas que não se abrirem e depois siga o modo de fazer descrito acima, mas sem acrescentar o tôfu.




Hoje é só isso.. desculpem! xD


Deixem seus comentários e não se esqueçam de votar na enquete acima! xD

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Receita! Udon

olá minna.! Tudo bem? hoje, como estou com fome, eu pensei:


"Que tal se tivesse receitas no blog também?"


Ta aii! Uma parte de receitas, toda semana, na Terça ou na Quarta Feira vou postar uma Receita! 
xD


Hoje eu escolhi Udon! 


O Udon é um macarrão japonês muito apreciado por ser leve e saboroso.
A maioria dos pratos são feitos em forma de sopas desde os mais simples aos mais elaborados e ocasionalmente faz parte do Sukiyaki.


Ingredientes
Dashi (caldo)

• Uma folha de alga Kombu desidratado de 5 cm de largura por 15 cm de comprimento.
• 10g de Katsuobushi ( raspas de bonito seco )
• 350ml de água.

Udon

• 250ml de Dashi (caldo)
• 100g de udon ou 1 maço de macarrão Sanuki Udon (udon japonês )
• ¼ maço de cebolinha verde
• Sal o quanto baste
• 2g ( uma pitada) de Aji No Moto, opcional

Modo de Preparo

Pegue o Kombu e coloque numa panela com água e aqueça até ferver e marque mais 2 minutos.

Retire o Kombu da panela.

Com o auxilio de uma peneira com cabo mergulhe o Katsuobushi na água fervendo por 2 minutos e levante a peneira e com a ajuda de uma colher de pau esprema o Katsuobushi para retirar o máximo de caldo possível.

Reserve.

Corte a cebolinha verde em rodelas bem finas e reserve.

Cozinhe o macarrão o dente e escorra toda a água.

Aqueça o dashi e tempere com sal e aji no moto  (opcional) e coloque numa tigela apropriada ( domburi ).

Coloque o macarrão e guarneça com a cebolinha em rodelas.

Gostaram? Espero que sim!

Deixe seu comentário, sua crítica, uma receita que quer que eu coloque.. ou mande para o e-mail do blog pela pagina de contato! 

Até

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